فرایند تولید گوشت بره منجمد لومانا

ذبح حلال

فرآیند با ذبح حلال آغاز می‌شود، زیر نظر دامپزشک و ناظر شرعی. لاشه بلافاصله روی ریل آویزان می‌شود تا خون کامل تخلیه شود. پس از جدا کردن سر، پوست‌کنی و پاک‌سازی اندام داخلی انجام می‌شود و لاشه شسته می‌شود.

پیشسرد و کنترل دامپزشکی

لاشه‌ها به مدت ۲۴ ساعت در اتاق پیش‌سرد نگهداری می‌شوند تا کیفیت گوشت حفظ شود و فعالیت میکروب‌ها کاهش یابد. سپس دامپزشک دمای داخلی و pH را بررسی می‌کند و لاشه‌های استاندارد اجازه ورود به مرحله بعد را دارند.

برش، بسته بندی و بلست فریزینگ

لاشه‌های تایید شده به سالن برش منتقل و قطعه‌بندی می‌شوند. گوشت‌ها بسته‌بندی و وارد تونل انجماد با دمای منفی ۴۰ درجه می‌شوند. این انجماد حدود ۲۴ ساعت طول می‌کشد تا گوشت کاملاً منجمد شود.

کنترل نهایی دما

دامپزشک پس از انجماد دمای نهایی را کنترل می‌کند. گوشت‌ها سپس به سردخانه با دمای منفی ۱۸ درجه منتقل شده و برای نگهداری طولانی‌مدت آماده می‌شوند. تمام مراحل تحت کنترل دقیق برای تضمین سلامت و ذبح حلال انجام می‌شود